|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr.riblappen,op kamertemperatuur
300 gr sjalotten
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
100 gr magere spekreepjes
2dl rode wijn
1 klein potje vleesfond(190ml)
2 laurierblaadjes
1 1/2 theelepel verse thijmblaadjes
250 gr champignons
25g zachte boter
25 gr bloem
Voorbereiding:
Snij het vlees in dobbelstenen.pel desjalotten,enn de knoflook.snipper de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit 3 etlepels olijfolie in een ruime braadpan en bak het vlees al omscheppend op een hoog vuur bruin.
schep het vleesuit de panen bestroi het met peper en zout. bak de spekreepjes in het bakvet bruin
voeg da sjalottenen de knoflook toe en bak ze op een halfhoog vuur in ca.5 minuuten glazig.
schenk het wijnen de vleesfond erbij,voeg de lauriersblaadjesen 1 theelepel van de thijm toe en breng alles aan de kook.
Doe het vlees terug in de pan en schep allesgoed om. d]stoof het vleesin circa 2-3 uur heel zachtjes gaar.
borstel de champignons schoon,halveer zeen bak ze in een koekepan in 1 theelepel olifolie op hoog vuur bruin.
Meng de boter en de bloem in een kleine kommetje totdat de bloem helemaal door de boter is op genomen.roer het mengsel (beurre manie)aaan het einde van het bereindingstijd in plukjes door het stoofvocht,en laat de saus al roerende binden.schep de champignons erdoor.
|
|
|